Facebook
Blog
Photo
Video
Cuvée Louis
Hij is als het ware een lofzang
van het respect ten overstaan der natuur en de traditie, de Cuvée Louis
dompelt u in een compleet en buitengewoon universum. Hij toont een complexe
structuur aan die voortspruit uit een bereiding van de wijn in vaten:
een mooi rijp uitgebalanceerd boeket combineert een overvloed aan kracht
en rijkheid.
Oogst: 1998 + 1997-1996
Druiven: 50% Chardonnay 50% Pinot Noir
Bodem: Het gebied "Les Crayons" a Oeuilly (Marnedal), ondergrond van krijt. De leeftijd van de wijnstokken: 60 jaar.
Vinificatie: In nieuwe eiken vaten, geen Malolactische gisting. 1ste gisting in vaten, met batonnage. Blijft in de vaten tot aan de botteling.
Botteling: mei 1999
Verwildering depot: Manueel, zie datum achterzijde etiket.
Dosering: 3 gram/liter - Extra-Brut
Oog: Voorkomen is goudgeel met reflecties van amber, glasheldere fijne belletjes.
Neus: Krachtig en genereus boeket met noties van hout en snoep(vanille, gedroogde vruchten, toast).
Mond: Komt prachtig over, is vol en complex, maar door de opwellende smaak van honing komt hij zalvend over voor het gehemelte, volwassen en vol van smaak, de dynamiek van de grote zorg.
Gastronomie: Gastronomische keuken van hoog niveau.
Referenties:
Parker : 94 pt.
Hugh Johnson : "Opmerkelijk"
Guide GaultMillau
: 16 /20
Richard Juhlin Champagne Guide:
88-90 pt.
Cuisine et Vins de France
: "Schitterend"
Guide Hachette
: 2 sterren
