Facebook
Blog
Photo
Video
Reserve
De Reserve is een veilige evenwichtige en harmonieuze assemblage, bestaande uit 1/3 van elke druivensoort en afkomstig uit de verschillende terroirs van het domein. Men treft er de elegantie van de Chardonnay in aan, het boeket van de Pinot Noir en de soepelheid van de Pinot Meunier.
Oogst: van 2007 en reserve wijnen
Druiven: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Meunier, 1/3 Pinot Noir
Terroirs: Krijt, Spamacien, zand, kalkgrond
Vinificatie: Eerste gisting in roestvrij stalen kuipen die thermosstatisch gecontroleerd worden in elke fase van de gisting. Reserve wijn gerijpt in eiken vaten.
Botteling: mei 2008
Verwildering depot: Manueel, zie datum achterzijde etiket
Dosering: 6 gram/liter
Oog: Goudkleur, met intense parelwitte mousse en veel finesse.
Neus: Aanhoudend boeket met geuren van appel, perzik en peer.
Mond: De frisheid van Chardonnay en de rijkdom van de Pinot. De textuur is soepel en elegant.
Gastronomie: Met allerlei soorten voedsel, zoals wanne toast met zalm of koude plantaardige dip's.
Wanneer: Dit is een evenwichtige en spontane cuvée. Het is de perfecte champagne voor recepties, of onvoorziene geïmproviseerde maaltijden of natuurlijk voor kleine partijen met vrienden.
Referenties:
Tom Stevenson : "vers,
fris en schoon - 85 pt."
The Times: "volwassenen,
nootachtig, boterbrioche finesse"
Gerhard Eichelmann : * * *
