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La Vigne d'Antan
Né de l'ère du Lutétien il y a 45 millions d'années, ce terroir a préservé la seule et unique vigne de chardonnay "franc de pied", véritable nature de la vigne française. La Vigne d'Antan révèle ce chardonnay originel aux arômes disparus depuis le XIXe siècle. Ce Vin de Champagne exclusif vous invite à une dégustation par delà le temps, vers une pureté hors du commun.
Vendanges : 29 septembre 2000
Cépage : 100% Chardonnay Non Greffé (pré-phylloxerique)
Terroir : Lieu-dit unique "Les Sables" à Oeuilly.
Vinification : Vinification en fûts de chêne, sans fermentation malo-lactique. 1ère fermentation en fûts et batonnage, conservation jusqu'au mois de mai.
Mise en bouteille : 3 mai 2001
Dégorgement : 30 octobre 2007 - Manuel
Dosage : 2 g/L - Extra Brut
Oeil : Teinte or aux reflets verts, bulles cristallines et vives.
Nez : Intense, aux fragrances fondues de fleurs blanches (acacia, tilleul) et de Reine des reinettes. Arôme originel de Chardonnay.
Bouche : Franche et très pure. Le palais se révèle minéral et soyeux, aux nuances fruits blancs et aux délicats arômes noisette et amande, tout en dentelle. Cuvée d'exception aussi élégante qu'aromatique, sa fraîcheur persistante est unique.
Association Mets-Vins : Authentique et singulier, ce Champagne d’esprit s'apprécie lors d'une mise en bouche particulière. Un grand vin aux arômes qui s'accordent à merveille avec une cuisine raffinée de crustacés.
Références :
Guide Gault Millau
: 18 /20
Cuisine et Vins de France
:
" Vin d'hédoniste, nez intense, bouche très
pure"
Guide Revue du Vin de France
: 16 /20
