Acogida Los Champagnes Champagne Passion Contacto Tarlant Style
Les caves du Champagne Tarlant à Oeuilly

Elaboratión del Vino

 

El Prensado

Pressurage Champagne Tarlant

Desde siempre, las uvas son prensadas de manera tradicional por la família utilizando prensas verticales de madera. Actualmente hay dos prensas (agregadas cualitativamente) instaladas desde 1970. Las prensadas y la Fermentación Alcohólica de Chardonnay y de Pinots se realizan separadamente. El mosto se recoge progresivamente durante 4 horas, la persona que maneja la prensa observa el mosto y la textura de las uvas antes de realizar " la segunda prensada " manualmente para obtener un solo mosto de calidad, fruto de un año de trabajo traído por nuestra planta perenne, la vid.

La Vinificación

Artesanal : La elección de preguntar, de experimentar y de readaptar la vinificacióon en barrica es el reflejo de la aplicación de una cierta idea del vino de Champagne. Nuestros vinos, los cuáles provienen esencialmente de viejas vinas, son puestos sobre una estricta vigiláncia dentro de las barricas, que permiten una vinificación separada según el origen de nuestras parcelas, para expresar plenamente la tipicidad de los terrenos. Las etapas se encadenan naturalmente durante la primera fermentación, seguido del rellenado de las barricas, del batonnage (poner las heces en suspensión) y de la clarificación del vino. Ocurriendo una simbiosis entre el vino y madera mediante esta micro-vinificación que dará a los vinos una gran expresión y una estructura remarcable.

Clásica : Una bodega para la fermentación equipada de varios depósitos inoxidables termo-regulables, permite el seguimiento de los mostos de cada parcela. Las etapas de la evolución del vino: la primera fermentación alcohólica, los trasiegos y la vinificación son atentamente seguidos por Jean-Mary Tarlant, el amo y maestro de las cavas.

Elaboracion y Envejecimiento

Elaboracion : Todos los vinos blancos y los vinos de reserva envejecidos dentro de las barricas son degustados regularmente, con el fin de memorizar sus características gustativas y olfativas. Desde hace años, las cuatro generaciones de la família Tarlant elaboran y preparan juntos los coupages únicos, símbolos de la firma de la casa. Después del embotellamiento, la segunda fermentación se realizará para dar lugar al Champagne.

Envejecimiento : Dentro de nuestras profundas cavas, a una temperatura media de 14°C, las botellas se encuentran reposando en rima, el champagne esta en contacto con las heces de cuatro a cinco años, y aún más. Este largo envejecimiento permite madurar al vino, afinar los aromas del coupage, para desarrollar sus características gustativas, con el paso del tiempo.

Removido : Tradicional sobre pupitre, las botellas se giran manualmente cada día durante un mes o más.

Deguelle : Artesanalmente "con la mano" o congelando el cuello de la botella.

Produccion : 110 000 botellas por año.


Página siguiente...

Tarlant

La GammaCuvée LouisColección TerroirColección MillésimesColección Tarlant
La ViñaElaboración del vinoDesde 1687Las generaciones
Visita Enoturismo Plano de accesoContacto
Tarlant 3.0 OnlineBlog y VideosFotosEmbajadorsPrensaBlogger Experience